Cafe Service Consulting

카페창업 컨설팅

전문화되고 체계적인 퍼스트바리스타학원만의 컨설팅 노하우와
브랜드 계획부터 인테리어, 메뉴개발과 마케팅 교육를 통해
카페업계에서 생존할 수 있는 성공적인 창업을 지원합니다.

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Course Introduction

국내 카페창업, 3년 내 폐업율 70% …
카페업계에서 살아남는 생존법은 체계적인 컨설팅!

커피, 디저트, 브런치 등 카페 음식에 대한 사람들의 관심과 수요가 커지면서 자연스럽게 카페창업도 영향을 받아,
카페창업자도 크게 늘었습니다. 카페창업은 누구나 할 수 있지만, 그렇다고 누구나 성공하는것은 아닙니다.

트렌드에 민감한 카페의 특성상 단기간 폐업률도 점점 늘어나고 있습니다.
카페산업의 무한경쟁속에서 살아남는 방법은 바로 계획부터 꼼꼼하게 준비하여
완벽한 컨설팅이 되어야 한다는 것 입니다. 체계적인 준비가 오랫동안 유지할 수있는 안정된 브랜드를 만듭니다.

퍼스트바리스타학원에서는 고객님의 니즈에 맞는 브랜드 컨셉을 제안해드리며 차별화 된 브랜드 메뉴개발,
마케팅 방법, 고객응대 방식 및 가게 운영과 관리까지 카페창업의 모든것을 컨설팅해드립니다.

카페창업 컨설팅, 이런 분들께 추천합니다!

  • 창업경험과 창업지식이 전혀 없는 분
  • 카페를 운영중이지만 브랜드 컨설팅이 필요하신 분
  • 프랜차이즈가 아닌 나만의 개성있는 카페브랜드를 만들고 싶은 분
  • 차별화된 메뉴컨셉과 맞춤 레시피가 필요하신 분

강의목표

  • 트렌드 및 아이템 분석으로 사업아이템을 제안 및 조율하고 창업 지역을
    선정하여 시장규모와 수익성을 분석합니다.

  • 트렌드 분석을 통하여 창업희망자의 요구를 고려한 카페아이템을
    선정하고 메뉴를 연구하여 차별화된 상품개발을 진행합니다.

  • 브랜드컨셉 확립 후 효율적인 마케팅을 기획하고 인테리어 및 CI / BI,
    홍보용 판촉물 등 전체적인 디자인을 진행합니다.

  • 직원채용 및 훈련과 매장관리기술, 고객응대메뉴얼을 노하우를 전수하여
    성공적인 창업및 운영을 하실 수 있도록 지원합니다.

강의개요

강의개요
개강일정 평일반 : 11월 29일 (월요일)
주말반 : 11월 27일 (토요일)
정원 20명
교육기간 2개월 과정
수업구성 주 5회(월~금) or 주 2회(토,일) 수업
강의시간 오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다.
New Standard for Korean Dessert Culture New Standard for Korean Dessert Culture

성공 창업의 꿈을 이루어 드립니다

퍼스트 커피&베이커리 홍대1호점 오픈

퍼스트 커피에서는 커피에 대한 지식과, 충분한 전문 실무교육을 통해
카페창업의 꿈을 이루어 드릴 수 있도록 전문적인 커리큘럼과 강사진,
완벽한 수강환경을 제공하고 있습니다.

퍼스트 커피에서는 커피에 대한 지식과, 충분한 전문 실무교육을 통해
카페창업의 꿈을 이루어 드릴 수 있도록 전문적인 커리큘럼과 강사진,
완벽한 수강환경을 제공하고 있습니다.

퍼스트의 특별한
브랜드 경쟁력

초보 창업자들도 쉽고 안정적인 매장 운영을
할 수 있도록, 체계적인 실무 교육 위주 프로그램을
통해 전문 바리스타 양성을 지원합니다.

 

  • 바리스타 아카데미 최고 수준의 교육을 제공
  • 브루잉 체험 카페직접 체험 할 수 있는 핸드드립 커피
  • 감각적인 인테리어고객을 위한 편한한 공간
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Brewing Coffee

브루잉 체험 카페
그리고 퍼스트 커피만의 전문 교육

퍼스트 커피는 빠름의 미학이 세상을 관통하던 시기에 느림의 미학을 강조하였고,
빠르게 커피를 추출해서 즐기는 에스프레소 머신 대신 브루잉 커피에 초점을 맞추었습니다.
퍼스트 커피 매장에서는 커피 내리는 과정을 모두 오픈합니다. 바리스타가 정성 어린 손길로
청결하게 나를 위한 커피를 내리는 모습을 직접 보면서 특별한 경험을 할 수 있습니다.
또한 퍼스트 커피는 다른 프랜차이즈 업계와는 달리 체험을 할 수 있는 이색 카페로
바쁜 일상에 지친 소비자에게 커피가 내려지는 동안의 기다림 속에서 느림의 미학을
선물할 수 있습니다.

전문 바리스타가 인정하는 최고의 커피 원두를 생산부터 공급까지

최상의 발아 원두만을 고집합니다.

발아원두는 싹을 틔우는 과정을 통해 휴면상태에 있는 각종 효소가 활성화되면서 각종 단백질,
미네랄, 섬유질, 감마아미노낙산(GABA) 등이 대량 축적되어 영양이 높아집니다. 또한, 부드러운
맛과 고소함이 깊어져 맛과 향이 좋습니다.

최고의 기술력으로 가공했습니다.

세계 최초의 독자적인 특혀 발아기술로 만들어집니다. 생두를 로스팅 하는 과정으로 만드는
일반 원두와 달리 퍼스트 커피는 세척, 발아, 실버 스킨 채프 제거, 로스팅 등 6단계를 거쳐
최고의 명품 커피로 태어납니다.

퍼스트 전문 바리스타가
말하는 브루잉이란

brewing + coffee [브루잉+커피]가 결합된 뜻으로 브루잉 커피라고 부릅니다. 물에 원두 가루를 넣고 완성하는 에스프레소와는 다르게 농도가 매우 약하고 부드러운 것이 주 특징입니다.일반 기계를 사용해서 마시는 과정보다 꽤나 복잡한 과정을 거쳐야 하지만 물의 온도 추출 시간 원두 분쇄도 기타 등등 많은 요인이 작용하게 되면서 일반 커피보다 풍미 높은 커피를 드실 수 있다는 점, 자기 입맛에 맛게 커스터마이징 할 수 있다는 점이 브루잉 커피의 가장 큰 장점이자 매력입니다.

취향에 따라 선택하는
스페셜티 커피

브루잉은 스페셜티 커피의 특징을 확실하게 보여줄 수 있는 방법이며, 퍼포먼스적인 매력도 있습니다. 퍼스트 커피의 차별화된 향과 맛으로 구성된 브루잉 커피는 고객들의 취향대로 선택할 수 있어, 다양한 신규고객 유입을 이뤄내고 접근성을 높여 브루잉 커를 즐기는 문화를 조성할 수 있습니다.

Specialty

퍼스트 시그니처 스페셜티 커피 4종

퍼스트는 오직 맛있는 커피와 전문가라는 두 단어에 집중했습니다. 다양한 커피를 테스팅하여 선별된 시그니처 스페셜티를 만나보세요!

PANAMA Honorius Estate
파나마 오노리오스 이스테이트

-
네추럴 프로세스
Cup Note : 블랙 베리, 스위스 코코아,
잘 익은 사과, 달콤한 비정제 설탕

ETHIOPIA Banti Nenka G1
에티오피아 반티넨카 G1

-
네추럴 프로세스
Cup Note : 쥬시, 살구, 베리 라이크,
슈가 브라우니, 클린컵

PANAMA Honorius Estate
파나마 오노리오스 이스테이트

-
네추럴 프로세스
Cup Note : 플로럴, 샤인 머스켓, 크리미

BANKO GOTITI Ethiopia
반코 고티티, 에티오피아

-
네추럴 프로세스
Cup Note : 블루베리, 플로럴, 복숭아,
비터스윗피니시

퍼스트의 스페셜티 커피, 브루잉과 만나다

퍼스트의 스페셜티 커피는 취향에 맞게 원두 종류를 직접 선택하고, 여과식으로 브루잉을 시작합니다. 분쇄된 커피가 담긴 종이와 필터에 물이 단 한 번 거치게 되면서 커피를 추출하는 방식입니다.

Step1. 준비물 준비

- 원두
- 드립퍼
- 그라인더

- 필터
- 타이머
- 커피잔

Step2. 원두 채우기

- 드립퍼 안에 필터를 끼운다.
- 그라인더로 분쇄한 원두를 필터안에 채운다.

Step3. 우려내기

- 물을 데운다.
- 데워진 물을 원두가루가 담긴 드립 필터로 원을 그리며 따라준다.
물을 따를 때는 두 세 번 걸쳐 나누어 따라준다.

Step4. 음미하기

- 내려진 커피를 커피잔에 옮긴다.
- 완성된 커피의 맛과 향을 음미한다.

Cafe Service Consulting System

퍼스트 커피만의 성공창업 컨설팅 시스템

퍼스트는 제품 및 서비스 품질의 상향 표준화와 합리적인 창업 비용 실현을 통해 가맹점과의 장기적 동반 성장을 최우선으로 두고 꾸준히 노력 하고 있는 신규 카페 베이커리 브랜드입니다. 성공적인 창업을 위해 퍼스트가 정면승부에서도 경쟁력이 있는 든든한 창업 파트너가 되어드리겠습니다.

전문성을 갖춘 바리스타 양성을 위한 아카데미 운영

경험이 없는 초보자도 카페 운영이 가능하도록 음료 제조 교육, 매장 서비스교육, 매장 운영 교육을 통해 빠른 적응을 돕고 전문적인 바리스타를 양성하기 위해 매장과 동일한 교육 환경을 갖추고 최상의 커피 맛을 낼 수 있는 바리스타가 될 수 있도록 최고 수준의 교육을 제공합니다.

I N T E R I O R

퍼스트 인테리어

FIRST
CAFE & BAKERY

경쟁력있는 인테리어 디자인 제안

매장 입지에 따라 변화하는 인테리어를 추구하며 브랜드 스타일링부터 인테리어와 익스테리어까지 외주 업체 시공이 아닌 본사 직영 시공으로 최고급 자재 사용 및 철저한 메뉴얼 시공을 통해 높은 퀄리티의 인테리어를 합리적인 비용으로 진행합니다.

E F E C T I V E

실질적인 공간에 집중합니다.

최적의 작업을 위한 효율적인 동선 설계와
고객 편의를 위한 최상의 공간 계획을 자랑하고
있습니다. 필요한 기능이 접목된 좋은 디자인을
목표로 오늘도 고객 만족을 위해 노력할 것입니다.

R E L A X E D

공간의 편안함을 지향합니다.

편안하고 만족스러운 기억은 고객으로 하여금
공간을 다시 찾게 하는 큰 요소일 것입니다.
퍼스트 아카데미는 카페의 편안함이 바탕된
따뜻하고 이야기가 있는 공간 인테리어를
지향하고 있습니다.

합리적인 운영 관리 시스템

100개의 가맹점 확장보다 더 중요한 것은 1개의 가맹점 성공을 위해 최선을
다하는 것으로, 가맹 개설 1등보다 가맹관리 1등을 목표로 운영하고 있으며
각 매장의 경쟁력 강화를 위해 전문 인력을 구성하여 안정적인 매출을 위한
지속적인 매출 분석과 개별 상권 맞춤형 마케팅을 제시합니다.

완벽한 오픈 준비

매장 입지 선정부터 처음 사업을 하시는 분들도 바로 매장을 운영하실 수 있도록
각 분야의 전문가들이 세세한 부분까지 완벽하게 세팅해드리며 커피에 대한
지식이 전혀 없는 분들도 쉽게 배우실 수 있도록 체계적인 교육 프로그램을
운영하고 있습니다.

Cafe Consulting Curriculum

카페창업 교육과정

기본적인 커피, 브런치 및 트렌드에 맞는 교육과정이 준비되어 있으며
희망하는 교육과정이나 메뉴가 필요한 경우 상담을 통해 맞춤교육이 가능합니다.

  • 1회차

    • 커피머신 사용법/에스프레소 실습
    • 커피머신 사용법과 요령
    • 그라인더 입자 조절/청소/관리
    • 커피 추출 실습
    • 에스프레소 메뉴 실습
    •  
  • 2회차

    • 카페음료메뉴 시연 및 실습
    • 카페 기본적인 위생사항 체크
    • 에스프레소 메뉴 실습
    • 커피메뉴 실습
    • 분쇄도 맞추기
    • 라떼 스팀 연습
  • 3회차

    • 카페음료메뉴 시연 및 실습
    • 베버리지 메뉴실습
    • 라떼, 카푸치노 연습
    • 블랜딩 음료메뉴 연습
    •  
    •  
  • 4회차

    • 카페음료메뉴 시연 및 실습
    • 에이드, Tea음료연습
    • 과일청 만들기
    •  
    •  
    •  
  • 5회차

    • 카페운영실무
    • 위생교육
    • 그라인더 분해 및 청소
    • 학원 직영카페 실습
    •  
    •  
  • 1회차

    • 커피의 종류와 생두
    • 아라비카 생두의 이해
    • 로부스타 생두의 이해
    • 커핑
  • 2회차

    • 로스팅의 이해
    • 생두와 로스팅의 강도
    • 로스팅 순서
    • 로스팅 방법
  • 3회차

    • 블랜딩의 이해
    • 블랜딩의 기본
    • 블랜딩 커피로스팅
    • 블랜딩의 응용
  • 4회차

    • 추출의 이해
    • 커피추출의 이해
    • 분쇄도,그라인더
    • 드립의 기술
  • 5회차

    • 각 나라별 커피산지 커피로스팅
    • Light Roasting
    • Slow Roasting
    • Fast Roasting
  • 6회차

    • 스페셜티 커피 로스팅
    • 생두의 품질
    • 로스팅의 중요성
    • 커핑 및 평가
  • 7회차

    • 에스프레소 커피로스팅
    • 커머셜 커피로스팅
    • 하이커머셜 커피로스팅
    • 크라운 그레이드 커피로스팅
  • 8회차

    • 계절별 커피 로스팅
    • 시즌블랜딩 로스팅
    • 계절별 스페셜티 로스팅
    •  
  • 9회차

    • Drink의 이해
    • 커피가이드
    • Tea 가이드
    • 스파클링 가이드
  • 10회차

    • 블랜더의 이해
    • 과일
    • 밀크
    • 시그니처 메뉴
First Cooking Academy

나를 위한 학원,
퍼스트바리스타학원를
선택해야하는 이유

퍼스트바리스타학원는 차별화 된 교육
시스템과수준 높은 전문 강사진들의 맞춤형
케어로 모든 수강생분들이 만족할 수 있는
교육을 제공하고 있습니다.

  • reason 01 과정별 베테랑 전임강사 제도

    수강생분들의 교육만족도를 높이기 위해 시간
    강사 제도가 아닌 전임하는 강사진을 배치함으
    로써 교육 완성도를 높이고 책임감을 가지고
    수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다.

  • reason 02 1인 1재료 실습 중심의 교육과정

    이론과정에서 필요한 적절한 필기교육과
    전임강사의 노하우를 담은 조리 시연 후에
    1인 1재료 실습교육으로 재료에 대해 충분한
    이해를 할수 있도록 교육합니다.

  • reason 03 실무자 세미나 특강으로 정보 공유

    취업 및 창업을 준비하시는 분들과 입시준비로
    고민하신는 분들을 위해 실무자들을 초빙한
    세미나를 통해 필요한 정보를 공유하고 미래에
    대한 계획을 세울수 있도록 도와드립니다.

Photo Story

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  • 퍼스트커피랩 두번째 메뉴개발 품평회!

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  • 온라인 클래스 베이킹 사진 공개!

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  • 디저트카페창업 타르트 수업~~~

  • 초코의 계절 파운드클래스

  • 보들보들 촉촉한 롤케이크 클래스~~

  • 코코넛 크림을 채운 슈클래스 코코넛를리지외즈

  • 오늘은 갑자기 수강생 타르트 프로 수업하는곳에 깜빡 방문~~~포장까지 하나하나 너무 섬세한거 있죠???

  • 베이킹 클래스 딸기 케이크

  • 베이킹 클래스 꽃화과자

  • 베이킹 클래스 딸기크림 치즈타르트

  • 베이킹 클래스 브라우니 케이크

  • 베이킹 클래스 산딸기 무스케이크

  • 베이킹 클래스 몽블랑 타르트

  • 베이킹 클래스 망고 케이크

  • 베이킹 클래스 산딸기 마스카포네무스

  • 베이킹 클래스 오페라 케이크

  • 베이킹 클래스 오렌지 파운드케이크

  • 베이킹 클래스 마카롱

  • 베이킹 클래스 말차 롤케이크

  • 베이킹 클래스 레몬 머랭 타르트

  • 베이킹 클래스 당근 케이크

  • 베이킹 클래스 블랙 포레스트 케이크

  • 베이킹 클래스 밀푀유

  • 베이킹 클래스 화이트 초코 케이크

  • 디저트 클래스 과정 할로윈 컵케이크

  • 커피바리스타반 카푸치노와 크루아상

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  • 케이크 카페창업반 수강생의 당근 홀케이크

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Job Support Process

수강생의 꿈을 위한, 요리사로서 성공적인 취업을 위한1:1 맞춤형 취업지원 프로세스

  • 퍼스트바리스타학원
    취업지원 프로그램 소개

    • 취업지원팀 소개
    • 취업지원 매니저 1:1 전담
    • 연수생 관리카드 작성
    • 취업프로그램 일정안내
  • 이력서 및 자기소개서
    작성법 PT

    • 샘플이력서 / 자소서 소개
    • 이력서 / 자소서 작성법
    • 입사지원 사례분석
  • 1:1로 객관적인
    모의면접 실시

    • 개별 이력서 수정 및 보완
    • 희망분야별 개별 상담
    • 진로 및 경력 설계
  • 연수생
    평가매칭

    • 면접복장 검토
    • 면접화법 및 면접태도
    • 면접 질의응답 요령
  • 적정한 기업으로
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    • 학과별 강사와 논의평가
    • 적정기업 매칭
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  • 바리스타 강사양성 패키지

    Barista Instructor Master Class

    바리스타 지도자의 역량을 배울 수 있는 강사양성 패키지

    • 평일반11/29
    • 주말반11/27
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  • 베이킹 클래스

    Cooking Class

    베이킹부터 디저트 플레이팅 등 남녀노소 배울 수 있는 과정

    • 평일반11/29
    • 주말반11/27
    베이킹 클래스
  • EUCA 디플로마 학위과정

    EUCA Coffee Diploma

    EUCA의 6개 모듈을 마스터하여 커피학위를 취득하는 EUCA디플로마 과정

    • 평일반11/29
    • 주말반11/27
    EUCA 디플로마 학위과정
  • 커피제조마스터 1급 자격증

    Coffee Manufacturing Master

    커피의 기본원리 이해와 에스프레소 추출, 스티밍 훈련과 제반기술을 교육하는 과정

    • 평일반11/29
    • 주말반11/27
    커피제조마스터 1급 자격증