Advanced Class

커피 로스팅 심화

로스터기 작동법 및 이해와 로스팅 방법, 생두별 로스팅 등을 익히고
추출방법에 따른 로스팅 방법, 블렌딩 로스팅 이해 및 실습 등 
로스팅 능력 향샹을 교육합니다.

중앙이미지
Course Introduction

생두에서 원두로 가는 A to Z, 로스팅 심화 과정!

커피나무의 열매 안에는 원두가 되기 전의 생두(Green Bean)상태의 커피씨앗이 들어있습니다.
생두에 열을 가해 조직을 최대한 팽창시켜 생두가 가진 여러 성분을 조화롭게 표현하는 일련의 작업을 바로
로스팅이라고 하며, 같은 생두일지라도 자연환경의 변화와 보관상태에 따라 로스팅 방법이 달라지고
최상의 퀄리티를 내기 위해서는 숙련된 기술을 가진 로스터(커피 볶는 사람)의 꾸준한 노력이 필요합니다.

로스팅 심화과정에서는 생두에 있는 성분들이 최고의 맛과 향을 가질 수 있도록 생두별 로스팅 방법과 추출방법에 따른
로스팅 방법 등 다양한 로스팅 방법을 전문적으로 교육하고 있습니다.

로스팅 심화, 이런 분들께 추천합니다!

  • 커피를 깊이 있게 배우고자 하는 분
  • 로스팅을 전문적으로 배우고자하는 분
  • 바리스타로 창업, 유학, 취업을 원하는 분
  • 커피에 관심이 있고 홈카페를 위해 전문교육을 받고 싶으신 분

강의목표

  • 생두의 수분 함량과 로스팅의 상관 관계에 대해 이해하고
    로스팅 시간에 따른 단계 및 원두를 분석할 수 있습니다.

  • 생두별 로스팅 방법과 추출 방법에 따른 로스팅 방법 등
    다양한 로스팅 방법을 배워 로스팅 능력을 향상 시킬 수 있습니다.

  • 프로페셔널모듈과 커핑을 통해 커피블랜딩 및 향미를
    전문적으로 이해할 수 있습니다.

  • 로스팅에서 발생하는 결점두들을 커핑을 통해 비교 분석
    할 수 있고 물리적, 화학적 반응에 대해 숙지할 수 있습니다.

강의개요

강의개요
개강일정 평일반 : 09월 16일 (월요일) / 주말반 : 09월 21일 (토요일)
정원 20명
교육기간 2개월 과정
수업구성 주 5회(월~금) or 주 2회(토,일) 수업
강의시간 오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다.
First Cooking Academy's Benefits

나의 요리실력을 보여주고 싶다면, 퍼스트바리스타학원!

  • 나를 위한 퍼스트 1 : 푸드 스타일링 제공

    전문 푸드스타일리스트가 멋스러운 접시안에 메인과 야채, 과일과
    무스 및 소스의 조화로운 플레이팅을 도와드리며 디쉬와 어울리는
    디스플레이를 함께 구성하여 작품과 같은 장면 연출을 제공합니다

  • 나를 위한 퍼스트 2 : 푸드 포토존 제공

    퍼스트바리스타학원에서는 푸드 촬영용 스튜디오를 제공하여
    각종 소품을 활용한 테이블세팅, 음식촬영 전용 조명 세팅으로
    SNS에 올리고 싶은, 퀄러티 높은 음식사진 촬영을 제공합니다

  • 나를 위한 퍼스트 3 : 포트폴리오 E-book 제공

    1개월 이상의 과정을 수강한 학생들을 대상으로 고퀄리티의
    E-book형식 포트폴리오를 기본으로 제공해드리며 원하시는
    분에 한하여 책 형식의 포트폴리오를 제작해드리고 있습니다

1:1개인 맞춤형
실기교육 순서

커피 원두 감별과 로스팅 공정,
에스프레소 추출, 에스프레소를
기본으로한 라떼아트등 맞춤형
실습을 진행합니다.

  • Step 1 이론 교육

    커피에 관한
    이론을 이해하기
    쉽게 교육

  • Step 2 강사 직접 시연

    검증된 전문강사의
    로스팅 시연을
    순서별로 진행

  • Step 3 1:1 맞춤 실습

    강사의 시연을 토대로
    수강생이 직접
    로스팅 실습을 진행

  • Step 4 레시피&서비스교육

    커피레시피 및 바리스타
    서비스에 관한 교육을
    1:1로 진행

  • Step 5 실전대비 피드백

    수강생의 보완해야
    할 부분을 체크하고
    보완하도록 교정

Lecturer in First Cooking Academy

퍼스트 요리 아카데미의 전임강사

전임강사진을 배치함으로써 교육 완성도를 높이고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다

  • 유진혁Barista유진혁Barista

    맛있는 커피의 시작유진혁Barista

    - 바리스타 전임강사
    - 세븐스헤븐 호텔 바리스타 근무
    - 카페 이디야 매니저
    - 카페 탬핑 점장 
    - 카페 커피하루셋 점장
    - 에프비아이 제과제빵 학원 강의
    자세히 보기
Advanced Class Recipe

로스팅 심화 커리큘럼

생두 및 원두에 대한 이해와 상황별 로스팅 방법을 익히는
다양하고 세부화된 심화 수업을 진행합니다.

  • 1회차

    커피의 식물

    • 커피나무, 커피꽃, 수확, 수확방법, 재배관리
    • 아로마키트
    • 기본 향미테스트
  • 2회차

    커피의 지리학

    • 커피존, 주요 커피생산국과 생두의 특징
    • 커피생산국의 커피향미 테스트
  • 3회차

    프로세싱에 의한 커피로스팅

    • 내추럴, 워시드, 세미워시드 로스팅
    • 커핑
  • 4회차

    커피 생산국별 커피로스팅

    • 브라질, 콜롬비아, 에티오피아, 케냐, 과테말라, 코스타리카 로스팅
    • 커핑
  • 5회차

    로스팅 시간에 의한 로스팅

    • 내추럴, 워시드, 허니 로스팅
    • 커핑
  • 6회차

    온도에 의한 로스팅

    • 케냐, 과테말라, 엘살바도르, 온두라스, 니카라과, 부룬디 로스팅
    • 커핑
  • 7회차

    스페셜티 커피로스팅

    • 커핑 점수 85점이상 커피로스팅
    • 커핑
  • 8회차

    뉴크롭,올드크롭 로스팅

    • 커피 농장직영 생산된 커피로스팅
    • 커핑
  • 9회차

    프리미엄 커피로스팅

    • 하와이 예멘 커피로스팅
    • 커핑
  • 10회차

    블랜딩 커피로스팅

    • 개인 맞춤형 블랜딩 로스팅
    • 커핑
First Cooking Academy

나를 위한 학원,
퍼스트바리스타학원를
선택해야하는 이유

퍼스트바리스타학원는 차별화 된 교육
시스템과수준 높은 전문 강사진들의 맞춤형
케어로 모든 수강생분들이 만족할 수 있는
교육을 제공하고 있습니다.

  • reason 01 과정별 베테랑 전임강사 제도

    수강생분들의 교육만족도를 높이기 위해 시간
    강사 제도가 아닌 전임하는 강사진을 배치함으
    로써 교육 완성도를 높이고 책임감을 가지고
    수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다.

  • reason 02 1인 1재료 실습 중심의 교육과정

    이론과정에서 필요한 적절한 필기교육과
    전임강사의 노하우를 담은 조리 시연 후에
    1인 1재료 실습교육으로 재료에 대해 충분한
    이해를 할수 있도록 교육합니다.

  • reason 03 실무자 세미나 특강으로 정보 공유

    취업 및 창업을 준비하시는 분들과 입시준비로
    고민하신는 분들을 위해 실무자들을 초빙한
    세미나를 통해 필요한 정보를 공유하고 미래에
    대한 계획을 세울수 있도록 도와드립니다.

Student Review

수강생들의 생생한 후기

김서영 커피바리스타
수강생 만족도

5★★★★★

Q. 퍼스트아카데미에 다니게 된 동기는 어떻게 되나요?
평소 커피에 대해 관심이 많았고 카페 알바를 시작하게 되면서 더욱 관심 갖게 되었습니다. 바리스타 공부를 제대로 시작하려고 할 때 여러 학원을 찾아봤는데 그중 퍼스트아카데미 커리큘럼이 가장 마음에 들어 퍼스트아카데미를 선택하게 되었습니다.
Q. 수업 중 가장 인상 깊었던 점은 무엇인가요?
실기 시험도 직접 자세를 잡아주시기도 하고 모든 질문에 꼼꼼히 피드백해주시는 점이 인상 깊었습니다. 이론과 실습도 병행하면서 커피의 트렌드나 이해도도 많이 올라갔고 늘 유쾌하신 수업 준비로 즐겁게 배웠던 것 같습니다.
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Photo Story

생생한 포토스토리

  • 퍼스트아카데미의 첫 발걸음 : 바리스타학과 소개영상

  • 커피 라떼아트 심화 라떼아트 실습

  • 국내바리스타과정 수강생들의 라떼아트 실습

  • 커피바리스타반 라떼아트 실습

  • 바리스타 전임강사님의 기본 라떼아트 시범

  • 커피바리스타반 아메리카노&라떼 실습

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Job Support Process

수강생의 꿈을 위한, 요리사로서 성공적인 취업을 위한1:1 맞춤형 취업지원 프로세스

  • 퍼스트바리스타학원
    취업지원 프로그램 소개

    • 취업지원팀 소개
    • 취업지원 매니저 1:1 전담
    • 연수생 관리카드 작성
    • 취업프로그램 일정안내
  • 이력서 및 자기소개서
    작성법 PT

    • 샘플이력서 / 자소서 소개
    • 이력서 / 자소서 작성법
    • 입사지원 사례분석
  • 1:1로 객관적인
    모의면접 실시

    • 개별 이력서 수정 및 보완
    • 희망분야별 개별 상담
    • 진로 및 경력 설계
  • 연수생
    평가매칭

    • 면접복장 검토
    • 면접화법 및 면접태도
    • 면접 질의응답 요령
  • 적정한 기업으로
    매칭 서비스

    • 학과별 강사와 논의평가
    • 적정기업 매칭
    • 개인 맞춤형 취업 성공!

함께 들으면 좋은 강의

  • 제과/제빵기능사

    Confectionary / Breads Making

    25가지의 제빵 실기 품목과 26가지의 제과 실기 품목을 준비하는 과정

    • 평일반09/16
    • 주말반09/21
    제과/제빵기능사
  • 커피 바리스타

    Coffee Barista Cuisine

    커피의 기본원리 이해와 에스프레소 추출, 스티밍 훈련, 제반기술을 교육하는 과정

    • 평일반09/16
    • 주말반09/21
    커피 바리스타
  • 베이킹 클래스

    Cooking Class

    베이킹부터 디저트 플레이팅 등 남녀노소 배울 수 있는 과정

    • 평일반09/16
    • 주말반09/21
    베이킹 클래스
  • 베이킹 실무

    Advanced Class

    실제 베이커리에서 판매되는 창업메뉴 등 다양한 테마의 실습을 배우는 과정

    • 평일반09/16
    • 주말반09/21
    베이킹 실무